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Fumar el vaso versus fumar el cóctel

por Jim Passantino septiembre 15, 2022 3 lectura mínima

Smoky cocktail, smoked whiskey

Si se ha subido al carro de los cócteles ahumados (¡bienvenido a bordo, por cierto!), es posible que haya notado diferentes métodos para fumar un cóctel. Hay dos formas principales de fumar un cóctel . Puedes ahumar el vaso, con o sin hielo, antes de agregar la bebida, o puedes ahumar el vaso después de agregar la bebida y estar lista para servir. Repasemos estas opciones y los pros y los contras de cada una.

¿Debo fumarme el vaso o fumarme la bebida? Aquí no existe un método correcto o incorrecto. Para cada uno hay pros y contras. Fumar la copa proporciona un suave sabor ahumado durante todo el disfrute de un cóctel. Ahumar la bebida una vez servida y lista para servir también proporciona el sabor y aroma ahumados que deseas, además de una presentación espectacular.

Analicemos estas opciones con más detalle.

Técnica 1: Fumar la copa antes de añadir la bebida

Al preparar un cóctel ahumado, como un whisky ahumado, old fashioned o manhattan, es posible que prefieras ahumar el vaso primero antes de agregar la bebida al vaso. Con este método, el humo reposará en el vaso y se adherirá al mismo, así como al hielo que pueda incluir. Asegúrate de dejar reposar el humo en el vaso durante 10 a 20 segundos antes de verter los ingredientes.

Dado que la bebida está rodeada de humo en todo el vaso, puede esperar un suave sabor ahumado desde el primer sorbo hasta el último. El humo se mezcla con todas las partes del cóctel a medida que avanza por la copa. Este método también puede ser el preferido por cualquier persona que consuma la bebida y sea sensible al humo o simplemente no le guste el humo presente en la parte superior del vaso cuando se sirve.

Este método también sería eficaz al preparar una bebida en un vaso alto, como un highball o un Tom Collins. De esta manera, el humo llega hasta el fondo y se puede disfrutar durante todo el consumo. Los ahumadores de cócteles , como Smoke Lid y Smoke Barrel, de Aged & Charred, fueron diseñados específicamente para producir rápidamente la cantidad justa de humo para una bebida.

El único inconveniente real de fumar el vaso primero es que cuando viertes la bebida, la mayor parte del humo restante sale del vaso. Por lo tanto, cuando se sirve, no tiene el mismo efecto de presentación que una bebida servida con humo saliendo de la parte superior para que se pueda absorber tanto el aroma como el sabor.

Consejo profesional: experimente con diferentes tipos de astillas de madera para fumadores de cócteles para obtener el aroma y el sabor adecuados.

Técnica 2: Fumar el whisky, el bourbon o el cóctel mixto después de servir la bebida.

Al fumar su bebida preferida después de haberla servido, debe esperar un rico sabor y aroma ahumado mientras disfruta de la bebida, además de la impresionante presentación de un cóctel servido con humo arremolinándose encima. Con este método, prepara tu cóctel, cóctel sin alcohol u otra bebida como lo harías normalmente, asegurándote de dejar al menos una pulgada de espacio en la parte superior.

Después de servir la bebida, fume el cóctel y deje que el humo repose durante 10 a 20 segundos antes de servir. Un cóctel o una comida excepcional comienza con una excelente presentación. Luego, el aroma te deleitará antes de que el primer sorbo llegue a tu boca. Con estos dos puntos de partida, cualquier cóctel seguro que será un acierto.

Si este método tiene una desventaja, es posible que hayas notado que el sabor del humo no es tan intenso al final de la bebida como al principio, aunque en realidad nunca desaparece. Un suave sabor ahumado permanecerá en la bebida hasta el final.

Consejo profesional: si los cócteles deben entregarse al afortunado cliente después de haberlos ahumado, colocar un posavasos sobre la parte superior del vaso para contener el humo es una excelente manera de mantener la presentación ahumada del cóctel después de su entrega.

Conclusión

Fumar el vaso y fumar la bebida son buenas opciones. Al igual que con cualquier bourbon, whisky o bebida mixta, elige el método que prefieras y no te equivocarás. En algunos casos, puede preferirse un método a otro dependiendo de la bebida que se prepare, el tipo de vaso que se utilice o el lugar donde se sirva. ¡Salud!



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