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Cuando un cóctel sigue siendo un clásico desde hace más de 140 años, debe ser algo especial. El cóctel Manhattan ha resistido la prueba del tiempo y algo más. Recibe su nombre del The Manhattan Club de finales del siglo XIX.
Su popularidad ha ido y venido, pero ahora está prosperando en el renacimiento de los cócteles clásicos. El Manhattan se compone de 3 ingredientes básicos: whisky, vermú y amargo. Un cóctel Manhattan ahumado añade un sabor, aroma y carácter que complementan perfectamente este clásico. Para que esta bebida sea perfecta para usted, deberá elegir entre variaciones de cada ingrediente.
Primero, elige el whisky adecuado .
Dado que este whisky se mezclará con otros ingredientes, no abras esa botella de Blanton's que has estado guardando para una ocasión especial. Bébelo solo con amigos y familiares. Para Manhattan, recomendamos usar bourbon o whisky de centeno, pero preferimos la opción bourbon. La mayoría de las botellas en el rango de $35 a $45 funcionarán bien. El Bourbon Russell's Reserve de 6 o 10 años, el Bourbon Four Roses Small Batch, el Whisky Rieger y muchos whiskies de centeno o bourbon son excelentes opciones.
Ahora vamos al vermú, que normalmente viene seco o dulce. Algún día guardaremos el vermú seco para un martini ahumado y usaremos el vermú dulce como parte de esta receta premium de Manhattan ahumado. Y un consejo profesional: si te encuentras en la tienda mirando botellas de opciones de vermú rojo y seco, opta por el rojo. El vermú rojo Martini y Rossi es un vermú dulce prácticamente hecho para los habitantes de Manhattan.
Bitters , bitters, bitters... ¿Observas cómo aparece este ingrediente en casi todas las recetas de bourbon? El sabor floral y herbal complementa perfectamente el sabor especiado, a roble y terroso del whisky. Una botella de amargo normal y otra con sabor a naranja serán de gran ayuda en su gabinete de licores. Usaremos dos o tres toques de cualquiera de los dos, o uno de cada uno si tienes ambos, en este Manhattan ahumado.
Bien, los siguientes dos pasos le ayudarán a garantizar que este clásico dure otros 140 años. Además de agregar un sabor increíble al cóctel, estos dos ingredientes crean una presentación hermosa.
El primer extra que vamos a agregar aquí son dos cerezas cóctel , preferiblemente cerezas Luxardo Maraschino. No solo obtienes cerezas ricas, oscuras y marinadas, sino que el almíbar que viene con ellas cuando las sacas con una cuchara agrega otro perfil de dulzura cuando se agrega a la bebida.
El segundo extra que vamos a añadir es el humo . El whisky y el bourbon envejecen en barricas de roble carbonizadas. Por lo tanto, cada botella ya está sazonada con un poco de sabor ahumado. Agregar humo a la bebida Manhattan es otro sabor más que se hizo para este brebaje.
Usamos la tapa para humo añejo y carbonizado para obtener la cantidad justa de humo y sabor. Nuestro ahumador de cócteles fue diseñado para obtener el máximo humo de forma rápida y limpia. Ahorra astillas de madera y butano, y la práctica tapa humea en la bebida, no en la habitación. Aged & Charred ofrece tres paquetes de astillas de madera : Bold Four Pack (roble, nogal, mezquite, nuez), Fruit Four Pack (cereza, manzana, pera, melocotón) y Variety Four Pack (roble, nogal, manzana, cereza). Experimente con diferentes tipos de madera para encontrar la combinación perfecta para su cóctel favorito. Para el Manhattan, recomendamos virutas de madera de cerezo para complementar el vermú rojo y el cóctel de cereza. El roble, la nuez y la manzana también son buenas opciones.
Cuando combine todos los ingredientes y le entregue este cóctel a su invitado, o mejor aún, disfrútelo usted mismo, sabrá con solo ver la bebida de color caramelo, con cerezas marinadas en el fondo y humo saliendo de la parte superior, que es Va a ser una bebida para recordar, y así es como un cóctel sobrevive 140 años.
Combine todos los ingredientes más el hielo en una coctelera y revuelva hasta que se enfríe. Vierta en un vaso de cupé o de whisky. Agregue una pizca de astillas de madera a la tapa ahumada. Coloque la tapa para humo sobre el vidrio y queme las virutas con el soplete de butano provisto con la tapa para humo hasta que se vea humo en el vidrio. Sirva con el humo saliendo de la parte superior.
Salud. Saludos. Salud. prost. Kanpai.
