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Ahumado a la antigua usanza

por Owen Ingalls septiembre 28, 2021 4 lectura mínima

Smoked Old Fashioned

Cómo hacer un cóctel ahumado a la antigua

The old fashioned, un cóctel clásico con tres ingredientes simples (al menos para empezar): whisky/bourbon, almíbar simple, amargo. Si tienes estos tres ingredientes, tienes un estilo antiguo, pero nunca es tan sencillo, ¿verdad?

Esto es lo que necesita saber sobre los tres ingredientes principales.
Bourbon / Whisky... El bourbon es un tipo de whisky. Eso es todo por ahora. Se puede hacer un antiguo con bourbon o whisky. El bourbon antiguo es más popular, probablemente debido a la creciente popularidad del bourbon. Aquí está la parte importante...

Los mejores bourbones para un estilo antiguo

Dado que vamos a agregar almíbar y amargos al bourbon, no usemos ese bourbon añejo de 12 años que has estado guardando para una ocasión especial. Bébelo solo o con hielo. Al mezclar bourbon con otros ingredientes, una botella decente de entre 30 y 35 dólares será suficiente. Bulleit, Knob Creek, Buffalo Trace, Four Roses Small Batch y más son excelentes opciones.

Simple Syrup es tan simple como crees. Partes iguales de azúcar y agua, en cualquier cantidad. Una taza de cada uno es un buen punto de partida. Combine el azúcar y el agua en una cacerola y deje hervir. Cuanto más se hierve, más agua se evapora y el almíbar se vuelve más espeso. 3 a 5 minutos de ebullición deberían ser suficientes y luego retirar del fuego.

Los amargos se pueden comprar en la mayoría de las licorerías. Los amargos consisten en una alta concentración de ingredientes botánicos con una pequeña cantidad de alcohol, lo que agrega un perfil especiado, herbáceo y aromático a cualquier cóctel. Una botella pequeña de amargo rinde mucho, por lo que una botella de alta calidad vale un dinero extra.

Ahora ya conoces los conceptos básicos del cóctel básico a la antigua. Sin embargo, si bien incluso un cóctel antiguo y básico es un cóctel exclusivo, unos pocos pasos adicionales dejarán esta bebida fuera del parque y dejarán a sus invitados rogando por la receta.

Cómo convertir lo básico a la antigua usanza en un tema de conversación para usted y sus invitados, o para usted y el barman.

Ingredientes

  • 2 oz de whisky Bourbon : el buen bourbon funciona muy bien. No sea barato, pero un bourbon de 30 dólares es bueno. Si tienes suerte y tienes Buffalo Trace o Weller's Special Reserve, aún mejor.
  • 1/2 oz de almíbar simple : este ingrediente es clave y separará un anticuado premium de un anticuado básico. Intente infundir su almíbar simple con frutas, hierbas y especias. Deja que tu paleta sea tu guía; cáscara de naranja, cáscara de limón, manzana, cereza, jarabe de arce, chocolate, canela, jengibre, miel y más son excelentes adiciones de sabor. Déjelos en remojo en el almíbar simple durante 1 a 2 días. Mezcle y combine los sabores para encontrar el almíbar simple con el sabor perfecto para usted.
  • Bíter - Recomendamos el Bíter Aromático de Angostura. Un par de tragos y el aroma del cóctel harán que tus papilas gustativas te pidan un sorbo.
  • Cerezas Luxardo al marrasquino - Utilice una cuchara para recoger 2 cerezas y un poco de almíbar. Estas cerezas se han convertido en el manjar del cóctel a la antigua usanza. Son caros, pero un frasco es suficiente.
  • Humo : este es el factor que marca la diferencia. Si quieres servir un estilo antiguo que tus invitados nunca olvidarán, fúmalo. La tapa ahumada de Aged & Charred hace que este paso sea rápido y sencillo. Además de agregar otro perfil de sabor a tu cóctel, es una pieza de entretenimiento que a ti y a tus invitados les encantará. Siga las instrucciones que vienen con la tapa para ahumar para agregar la cantidad justa de humo.
  • Cáscara de naranja - Para decorar

Instrucciones

Combine el bourbon, el almíbar simple aromatizado y el amargo en una coctelera con hielo. Agite durante unos 20 segundos y luego cuele en un vaso de whisky. Agrega las cerezas Luxardo y luego ahúma el cóctel con la tapa ahumada añejada y carbonizada. Adorne con cáscara de naranja en el borde o en la bebida y disfrute.

Si eliges hacerlo simple, te tenemos:

  • 2 onzas de whisky bourbon
  • 1/2 oz de almíbar simple (receta de almíbar simple a continuación)
  • 2 - 3 pizcas de amargo
  • Adorne con piel de naranja

No lo eches todo junto en un vaso y revuelvas. Aquí tiene algunas opciones para resumir lo antiguo, rápido y fácil. El método preferido es combinar estos ingredientes con hielo en una coctelera y agitar hasta que se enfríen, luego colar en un vaso sin hielo. Agrega la guarnición de piel de naranja y listo.

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Nuevo: Pruebe nuestra versión sin alcohol del clásico antiguo con esta receta Virgin Old Fashioned



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