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El cóctel a la antigua usanza es un cóctel tan rico en historia como en sabor, y mi bebida favorita personalmente. Me encanta la sencillez, la complejidad, el aroma, el sabor e incluso la historia del mismo. Un plato antiguo se puede preparar en cuestión de segundos con 3 ingredientes simples: whisky, amargo y almíbar simple, o se puede elaborar cuidadosamente con muchas variaciones de ingredientes y guarniciones. El mejor cóctel antiguo que he probado se apegó a las raíces del cóctel clásico con solo unos pocos cambios pequeños pero deliciosos, que cambiaron mi gusto por el cóctel para siempre.
Me instalé en un bar local una tarde después de disfrutar de un partido de béisbol de los Kansas City Royals. Después de unas cuantas cervezas frías en el partido, llegó el momento de un cambio. Este bar en particular era conocido por sus brebajes artesanales de whisky, así que no dudé en hacer mi pedido de uno antiguo. No tenía una buena vista del barman, pero el personal detrás de la barra se movía tan rápido que hubiera sido difícil seguir el ritmo incluso si lo tuviera. Poco después llegó el cóctel. Algunas observaciones que vale la pena señalar:
- La bebida se sirvió en una tradicional copa de cóctel de whisky bajo.
- No había cubitos de hielo, esfera o bloque.
- La guarnición de piel de naranja estaba en la bebida, no en el borde; cereza cóctel descansaba en el fondo del vaso
- Me llamó mucho la atención el olor a madera tostada y una leve ola de humo aún visible en la bebida.
Comencé con un remolino y un olor. Primero, me golpeó el olor limpio y refrescante de la cáscara de naranja, seguido del aroma a humo de fogata, y finalmente el whisky y la dulzura lo remataron. Este cóctel ahumado ahora llamó mi atención y no podía esperar para tomar mi primer sorbo. La bebida no decepcionó. En primer lugar, era evidente que la mezcla de la bebida se había batido con hielo antes de verterla en la copa de cóctel. Me encantó así frío. Siempre había hecho mis propios Old Fashioneds con una bola o un cubo de hielo. La temperatura fría de este cóctel batido se mantuvo sorprendentemente bien durante todo el cóctel, aunque es difícil decirlo porque no duró mucho.
Todos los sabores y porciones de ingredientes funcionaron perfectamente en este cóctel. El whisky era el sabor más presente, que es lo que quieres. Los amargos y otros ingredientes simplemente lo complementaron. No dudé en pedir otro cuando la camarera regresó y en broma le pedí que trajera la receta con la siguiente bebida. Para mi sorpresa, ¡lo hizo! Hasta 1/8 de onza de ingredientes, me lo anotó en una servilleta con las marcas de licor y las instrucciones incluidas. Siempre pensé que las recetas en coctelerías artesanales como ésta, la receta era la salsa secreta y por lo tanto no serían tan rápidos en compartirla. Quizás éste no sea el caso típico.
Entonces, ahora les retribuyo compartiendo los detalles aquí con ustedes. Espero que disfrutes tu versión tanto como yo la mía. Han pasado algunos años desde que fumé este cóctel a la antigua y, aunque muchos se han acercado, sigue siendo el campeón invicto en mi historia de cócteles a la antigua.
Vea nuestra publicación sobre el mejor fumador a la antigua usanza
Espero que disfrutes este cóctel tanto como yo. Si alguna vez te encuentras con un antiguo que podría competir con este por su dinero, deja la ubicación en los comentarios y lo agregaré a mi lista. Saludos, Jim Director de marketing, añejado y carbonizado
